ALBÓNDIGAS MAMÁ ANTONIA

INGREDIENTES:

• Carne picada de cerdo y/o ternera (1/2 kg.)
• Media cebolla.
• Perejil.
• Pan duro (un trozo)
• Ajo (tres dientes)
• Tomate (2)
• Un pimiento.
• Vino fino (medio vaso)
• Harina.

 ELABORACIÓN:

1. Picamos un diente de ajo muy menudo y el perejil.
2. Dejamos el trozo de pan mojado en un vaso con leche hasta que se ponga blandito y se deshaga.
3. Batimos un huevo.
4. Mezclamos la carne picada, con el ajo, el perejil, el pan y el huevo (mucho mejor con las manos).
5. Moldeamos las albóndigas y las pasamos por harina.
6. Freímos las albóndigas en abundante aceite, hasta que estén doraditas y las reservfamos en una fuente.
7. Por otro lado, picamos la cebolla, los otros dos dientes de ajo, el pimiento y el tomate pelado.
8. Echamos las verduras en el aceite en el que hemos freído las albóndigas (así se aprovecha la consistencia que le ha dado la harina y el sabor de la carne).
9. Un vez que la verdura está blandita, le aañadimos el medio vaso de vino y pasamos por el pasapuré o batidora.
10. En la cacerola echamos la salsa y las albóndigas, echando un poco de agua. La tapamos y dejamos un rato hasta que se reduzca la salsa.