BROCHE FINAL

¡Feliz viaje!

Esta es mi despedida, pero nunca me gustó la palabra "adiós". Así que como ahora empieza para vosotras y vosotras un camino apasionante solo os quiero desear una cosa:
¡FELIZ VIAJE! (Yo ya os llevo en mi maleta).

 

       Feliz Descanso...

   ¡Hasta Septiembre!

Viaje a México en un dia

EL CABALLITO DE TOLSA

El Caballito (imagen superior): es una estatua en bronce que se encuentra en la Plaza Manuel Tolsá, de la Ciudad de México, y que fue construida en honor de Carlos IV de España.

Hemiciclo

El Hemiciclo a Juárez, hay quien lo llama el homociclo ya que ahí hay algunas reuniones gay...

Cristo de Copoya

Cristo de Copoya (imagen inferior): es una obra artística monumental que comenzó a construirse en 2007. El Cristo de Copoya fue un proyecto con casi 20 años de preparación y está siendo llevado a cabo en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez. El diseño es del escultor, pintor y arquitecto Gabriel Gallegos. Esta obra está avalada por el Vaticano y será la estatua más grande de Cristo creada en el mundo (16 metros más que el Cristo Redentor de Río de Janeiro, Brasil).

El angel de la independencia

Realizado como una columna honoraria rematada con una estatua de la Victoria Alada sosteniendo una corona de laurel y una cadena rota de tres eslabones, esta columna a su vez sobre un pedestal escalonado completado por diferentes estatuas e inscripciones alegóricas a la independencia de México.

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes

• 200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
• 150 gramos de gambas peladas
• 50 gramos de guisantes
• 1 zanahoria grande
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

·  Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.

·  Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.

·  Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.

·  Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.

·  Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.

·  Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.

Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!!

POLLO CON PASAS

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo.
• Un vaso de pasas de corinto.
• Un vaso de vino moscatel.
• Dos cebollas.
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Se cortan las cebollas a taquitos muy menudos y se refríen en la saten con un fondo de aceite.
2. Por otro lado, se cortan las pechugas tambien a trocitos pequeños y se les echa sal y pimienta.
3. Cuando la cebolla está blandita(transparente), se le añaden los taquitos de pollo y se reoga hasta que tengan un toque dorado (no demasiado echo).
4. En un cazo aparte, se calientan las pasas con el vino, dejando evaporar un rato el alcohol.
5. Se echan las pasas con el vino en el pollo que ya está rehogado y se deja unos 15 minutos a fuego lento.

Salsa agridulce

5 cl. de salsa de tomate

5 cl. de salsa de soja

10 cl. de vinagre de manzana

12 cl. de zumo de naranja

2 cucharada grandes de azúcar

1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena)

15 cl. de agua

Para obtener la auténtica salsa agridulce china, sólo tenemos que reducir en un cazo a fuego lento los ingredientes. Echaremos en un cazo primero el vinagre de manzana, seguido del zumo, la salsa de soja, la salsa de tomate, el azúcar y el agua. Removeremos muy bien con una cuchara de palo, y como espesante echaremos una cucharadita de harina de maíz refinada.

La salsa agridulce china estará lista al cabo de unos 5 minutos removiendo a fuego lento. Si queremos espesar la salsa agridulce china más o menos, basta con darle un poco más de fuego, o con equilibrar los líquidos.

Una vez hecha, la salsa agridulce china hay que dejarla a temperatura ambiente, y luego enfriarla en el frigorífico.

RUTA POR ITALIA

Venecia

La ciudad de venecia en Italia  constituye la mayor zona húmeda de este país
El Gran Canal se desliza desde la punta noroeste  de venecia, donde esta los accesos a tierra firme, hasta la dársena  de San Marcos.

La Basílica de San Marcos es el edificio religioso  más improtatne de venecia, cetnro de la vida pública  y principal al monumento de la ciudad






El carnaval de Venecia es unico  en el mundo y su tradicion se remonta en el siglo XI.

Vicente y Rocío (2º ESO) Rosario y Nicolás (1º ESO)

LASAÑA A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 200 gr. de pasta de lasaña,
• 400 gr. de carne picada,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 vaso de vino blanco,
• 4-5 tomates,
• 25 gr. de mantequilla,
• 70 gr. de parmesano rallado,
• sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para la bechamel:

• 3/4 de litro de leche entera,
• 40 gr. de mantequilla,
• 1 cebolla,
• harina,
• sal y una pizca de nuez moscada molida.

Elaboración:

1.  En una sartén sofreímos en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria cortadas a dados bien pequeños. Cuando esté dorada la cebolla le añadimos la carne y la dejamos hasta que esté bien dorada también. Le añadimos el vasito de vino y dejamos evaporar. En ese momento ponemos el tomate cortado a dados también pequeños sin pieles ni pepitas. Salpimentamos y dejamos unos 20 minutos hasta que esté en su punto.

2.  En una olla con agua hirviendo y sal vamos introduciendo las placas de pasta y las dejamos hervir el tiempo que nos indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Si es de la precocida unos 10 minutos en agua caliente bastarán. Escurrimos y reservamos dispuestas encima de un paño húmedo. Mejor que no se toquen entre ellas: se suelen pegar.

3.   Para hacer la bechamel, en una sartén derretimos la mantequilla y doramos la cebolla cortada muy pequeña. Añadimos sal y nuez moscada. Una vez que está dorada añadimos la harina y la rehogamos. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover, para que no se formen grumos.

4.   En una fuente honda, vamos alternando capas de pasta, con otras de la mezcla de la carne. Al final, ponemos una última capa de pasta y cubrimos todo con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno hasta que el queso se dore.

Masa para pizza italiana .

Ingredientes:

4 comensales

• 550 gramos de harina
• 30 gamos de levadura prensada
• 2 cubiletes y medio de leche
• 1 cubilete de vino blanco
• 1 cubilete de aceite
• 20 gramos de sal
• 20 gramos de azúcar

Elaboración

Meter en un cazo la leche , el aceite, el vino y el azúcar .

Cuando está caliente, disolver la levadura.

Se echa en la harina y se empieza a amasar con las manos

una vez echo ya tenemos la masa para la pizza .

Se deja reposar la masa unas horas. 

Tallarines a la Carbonara

Ingredientes:

• Tallarines u otro tipo de pasta.
• Nata líquida.(200ml)
• Bacon.(200 g)
• Cebolla.(media)
• 3 huevos
• Nuez moscada

Elaboración:

1. Se pone a hervir una olla con agua , sal y un chorrito de aceite.
2. Cuando empieza a hervir el agua, se hecha la pasta y se deja unos 5 a 7 minutos hasta que la pasta se cueza.
3. Se echa la pasta en un escurridor y se enfría con agua del grifo.
4. Por otro lado, se pica media cebolla y el bacon.
5. Se separan las yemas de las claras y se baten las yemas con la nata.
6. Echamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla primero y después el bacon.
7. Una vez dorados, se echa la mezcla de huevo y nata. Se le añade un poco de nuez moscada y se cocina un poco a fuego lento. Si queda muy espeso se puede aligerar la salsa con un poco de leche.
8. Se mezcla la pasta con la salsa y ¡a la mesa!

Nazaret y María

Semana de la Constitución

En la semana del 26 al 30 de Marzo hemos celebrado en el instituto la semana dedicada al bicentenario de "La Pepa". Como no podía ser menos, los componentes del taller hamos puesto nuestro granito de arena haciendo lo que mejor se nos da.

El grupo de primero ofreció una degustación de un plato tan gaditano como la Pepa. Durante el recreo, preparamos para nuestros compañeros unas deliciosas tortillitas de camarones.
Se nos unió al grupo una invitada especial, que hacía ya tiempo quería probar la experiencia. Con todos ustedes: María, Nico, Rosario, Manuel, Nazaret, Pablo y Jeny.

El grupo de segundo, ha realizado una actividad con los alumnos de 2º del Instituto Cornelio Balbo. A ellos les agradecemos que hayan colaborado con tanta disposición y por supuesto, a su profe Diego. Aquí teneis un resumen de todo lo que hicimos:
Con este trailer nos pusimos en situación, para ambientarnos en lo que se "cocía" en esta época.

Esta es una peculiar visión, de como los gaditanos del siglo XXI, vivieron su particular asedio:



Y aquí tenemos un magnífico broche final. Una estupenda comida de convivencia con la que estrechamos lazos con nuestros nuevos amigos y amigas, a los que esperamos seguir viendo a menudo.

Aquí tenéis el menú del día (si clicáis en el plato accederéis a la receta):

• Buñuelos de apio y coliflor.
• Tortillitas de camarones.
• Ensalada.
• Fideuá
• Tortilla de patatas con acelgas.
• Arroz con leche.
• Torrijas.

ALBÓNDIGAS MAMÁ ANTONIA

INGREDIENTES:

• Carne picada de cerdo y/o ternera (1/2 kg.)
• Media cebolla.
• Perejil.
• Pan duro (un trozo)
• Ajo (tres dientes)
• Tomate (2)
• Un pimiento.
• Vino fino (medio vaso)
• Harina.

 ELABORACIÓN:

1. Picamos un diente de ajo muy menudo y el perejil.
2. Dejamos el trozo de pan mojado en un vaso con leche hasta que se ponga blandito y se deshaga.
3. Batimos un huevo.
4. Mezclamos la carne picada, con el ajo, el perejil, el pan y el huevo (mucho mejor con las manos).
5. Moldeamos las albóndigas y las pasamos por harina.
6. Freímos las albóndigas en abundante aceite, hasta que estén doraditas y las reservfamos en una fuente.
7. Por otro lado, picamos la cebolla, los otros dos dientes de ajo, el pimiento y el tomate pelado.
8. Echamos las verduras en el aceite en el que hemos freído las albóndigas (así se aprovecha la consistencia que le ha dado la harina y el sabor de la carne).
9. Un vez que la verdura está blandita, le aañadimos el medio vaso de vino y pasamos por el pasapuré o batidora.
10. En la cacerola echamos la salsa y las albóndigas, echando un poco de agua. La tapamos y dejamos un rato hasta que se reduzca la salsa.

SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES

• Pan del día anterior.
• Jamón picado.
•  Huevos
• Pimentón.
• Caldo
• Ajo.

ELABORACIÓN

1.  Se pican varios dientes de ajo en láminas finas y se fríen en aceite, añadiéndole el jamón y el pimentón.
2. Una vez dorados los ajos se añade el pan duro desmigado (tener en cuenta que el pan chupa mucho aceite, así que debemos ser generosos con éste.
3. Una vez que el pan está rehogado, se añade caldo hasta cubrir la cacerola y se echan los huevos (uno por persona).
4. Se tapa hasta que los huevos estén cuajados y ¡ya está!

TORTILLA CON AMOR

Para el día de San Valentín hemos elegido como regalo nuestra comida preferida: la tortilla de patatas. Con unos pequeños detalles de decoración, la hemos convertido en un "amoroso regalo".

INGREDIENTES:

• huevos
• patatas
• sal
• aceite
• chorizo
• cebolla

ELABORACIÓN:

1. Cogemos una sartén y la llenamos de bastante aceite. 
2. Pelamos las patatas, las cortamos  a taquitos echamos a freír con el aceite caliente.
3. Cuando están medio fritas le añadimos cebolla picadita y chorizo a taquitos.
4. Partir los huevos y se baten 
5. Una vez que estén fritas las patatas se echa el huevo con las patatas , fuego medio hasta que este dorada y se le da la vuelta hasta que se haga por la otra parte .
6. Para terminar recortamos los bordes con un cuchillo, para darle forma de corazón. Decoramos con salsa rosa.

Nicolás (1º de ESO)

TOMATE FRITO

INGREDIENTES:

2 CEBOLLAS

1 Kg  de TOMATE NATURAL TRITURADO

SAL

ACEITE

2 PIMIENTOS DE FREIR

PREPARACIÓN:

1º- Se cortan  2  cebollas chicas o una grande en trozos muy pequeños.

2º- Echamos aceite en la olla.

3º-.Doramos un poco los pimientos en el aceite.

4º- Echamos la cebolla y rehogamos hasta que la cebolla esté pochada ( transparente).

5º-  Echamos el tomate y sal al gusto.

6º- Reducimos a fuego lento durante unos 40 – 45 minutos, teniendo cuidado de remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

HUEVO A LA FLAMENCA

                                   HUEVOS A LA  FLAMENCA

INGREDIENTES:

-Huevos

-Chorizo

-Pimiento morrón

-Jamón serrano a taquitos

-Patatas

-Tomate frito(clica aquí para ver la receta)

-Guisantes

ELABORACION

1.  Se pelan las patatas a taquitos  y le echamos sal.

2.  Mientras que se cortan y fríen las patatas con su sal, se corta el chorizo a rodajas.

3.  Cogemos una bandejita de aluminio o barro y se cubre el fondo con tomate frito.

4.  Se le echan las patatas (cantidad la que tú quieras)

5.  Se le echan el jamón, los guisantes, el pimiento morrón y se le echa el chorizo; dejando un hueco en el centro para el huevo que es echa lo ultimo.

6.  Del tirón al horno entre 5 o 10 minutos.

7.  Lo sacas y ¡a comer!

CROQUETAS DE COCIDO CASERAS

INGREDIENTES
-3 cucharadas colmadas de harina (bechamel)
-3 cucharadas de mantequilla (bechamel)
-1 litro de leche (bechamel)
-1 pizca de sal y pimienta (al gusto)
-1 cebolla grande
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen
-100g de pan rallado, si es casero mejor
-3 huevos grandes
-aceite de oliva para freir
-los restos de cocido: gallina o pollo y algo de jamón.



Preparación de la bechamel base para las croquetas:

1. Tamizamos la harina con un colador para que luego no se produzcan grumos.
2. Ponemos en un cazo la leche a fuego medio durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir. Así aceleramos el proceso de preparación de la salsa.
3.En otro cazo introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que ponemos quitar si queremos. Aunque yo he usado solo mantequilla, podeís utilizar a medidas iguales mantequilla y aceite de oliva. El aceite le da un toque especial,probad a ver si os gusta.
4.añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado,nos ayudara a ligar la bechamel (la mezcla de harina y mantequilla se llama roux y no solo se utiliza en esta salsa sino en muchas otras).Este proceso de tostado es muy importante para que la bechamel no sepa mucho a harina, cosa que pasara si se nos queda cruda.
5.removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta quede como una bola.
6. echamos la leche caliente en el cazo con la harina y la mantequilla.Añadimos sal,pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
7.removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos).Vamos controlando la temperatura,lo mejor es dejar el fuego al minimo.Quedara una mezcla homogenea y lo mas importante, sin grumos. Si no tenéis controlada esta salsa pueden quedar grumos.

COCIDO DE PUCHERO

COCIDO DE PUCHERO

Ingredientes:

• Caldo del Puchero
• Patatas.
• Chorizo
• Morcilla

Elaboración:

1. Se da un hervor al caldo añadiéndole un poco de agua para que no se corte.
2. Retiramos el caldo sobrante y el pollo (lo usaremos para hacer croquetas), dejando un poco de caldo que cubra los garbanzos y el resto de ingredientes.
3. Quitamos también los huesos.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en tacos grandes (calculamos un plato pequeño por persona).
5. Pinchamos el chorizo y la morcilla para que no se deshagan.
6. Echamos las patatas, el chorizo y la morcilla en la olla rápida.
7. Cerramos la olla y empezamos a contar entre 20 y 25 minutos a partir de que empiece a pitar.
8. Servimos los platos acompañando de un trocito de morcilla, otro de chorizo, tocino y carne.

PUCHERO

Puchero

   Ingredientes :

• 1 muslo de pollo y contra muslo
• 2 zanahorias
• 1 patata grande o dos pequeñas
• tocino
• huesos de jamón
• costilla
• garbanzos en remojo
• Un puerro
• unto
• ¼ Kg. carne añeja de ternera

                                 Elaboración

1.     Cogemos una olla rápida, le echamos hasta la mitad de agua.

2.     Enjuagamos todos los ingredientes.

3.     Pelamos las verduras y las patatas.

4.     Echamos todo en la olla menos los garbanzos.

5.     Cuando el agua este caliente, echamos los garbanzos, cerramos la olla y contamos una hora a partir de que empiece a pitar.

 María

              

Patés de Navidad

 Unos días antes de Navidad, nos reunimos los dos grupos de taller para ofrecer a nuestr@s compañeros y compañeras unos deliciosos patés que habíamos hecho. Cada uno, elaboramos una variedad diferente. Este sí que fue un recreo "exquisito".

Paté de roquefort

Ingredientes:

• nata liquida 500 ml
• roquefort_250 grs

ELABORACIÓN:

Se vierte en un cazo la nata liquida y el roquefort troceado se pone a fuego lento y se mueve sin cesar hasta que quede totalmente el roquefort liquido. Una vez liquido y formado unamezcla homogénea , se baja el fuego al 2 y se deja espesar bastante cuidado que no sequeme. Luego ponerlo en un tarro y se mete en el frigorífico unas 2 h y listo para tomar.

Pablo Jesús

PATE DE POLLO Y JAMÓN

Ingredientes

-     1 pechuga de pollo

-     250 grs. De jamón york

-     4 cucharadas de mayonesa

-     4 tomates de tipo cherry(para adornar)

 Elaboración:

1.                  Primero se cuece la pechuga en un cazo con agua y sal.

2.                  Segundo se mete en el vaso de la batidora la mayonesa (4 cucharadas).

3.                  Tercero se pica el jamon york y el pollo y se mezcla con la mayonesa hasta que quede suave.

4.                  Por ultimo se pone en el pan y se sirve .

Manuel

 

 

 

 

  PATÉ DE ACEITUNAS

Ingredientes:

aceitunas

vinagre

sal

aceite

Elaboración:

Deshuesamos las aceitunas. Las echamos en un cuenco y las machacamos.

Cuando esten bien machacadas se le echa el vinagre,el aceite y y un poquito de sal.

La seguimos machacando.

Y cuando esta todo echo se le pone un plástico y se mete en la nevera.

Al día siguiente se coge pan y se unta. 

Nazaret